"Vegetarianismo práctico y sencillo"

Entrevista sobre la Conferencia "Vegetarianismo práctico y sencillo"
Librería Floralia 11 de Marzo de 2011.
Entrevista a Susana Herrero Ponce.

Mauricio Avila: Susana...¿Por qué vegetarianismo ?

Susana Herrero: Básicamente por la salud personal, la salud del planeta, por respeto a los animales.

M: ¿Cómo se relaciona la salud del planeta en cuanto a nuestra alimentación?

S: Los residuos de mataderos, excrementos, metano y demás derivados, de la industrialización de la carne. Por ser a en la actualidad, a una escala tan grande inciden negativamente en el calentamieto global. Además todos esos residuos se vierten en la tierra y manantiales.

M: ¿Acaso éstos reisduos orgánicos no se degradan y se incorporan al ecosistema naturamente ?
 


S: Si fuera sólo orgánico sí. Pero en la actualidad hay hormonas, pesticidas, antibioticos, sustancias de engorde. Cosas que no son naturales sumado al volumen tan grande, que si que afecta.

M: ¿Estamos hablando de prescindir de todos los tipos de carnes?

S: Sí, así es.

M: ¿Entonces como cubrimos las necesidades proténicas de la alimentación de un ser humano?

S: Siempre me pongo como ejemplo a mí. Se me ve muy bien, bastante saludable. Llevo 15 años de vegetarianismo, me hago chequeos anuales o cada dos años. Nunca me ha faltado ninguna protéina, ni vitaminas B. Para mi ésto es el mejor experimento, más de lo que qualquiera pueda decirme.

De todas formas hay que asesorarse bien sobre como alimentarse al dejar la protéina animal. No sólo comenzar a comer verduras o legumbres. Sino que hay que incluir una más amplia variedad de cereales y nutrientes, a los que no estamos acostumbrados cuando comemos carne y pescado. Como por ejemplo el mijo, la quinoa, el amaranto, etc., que tienen un monton de nutrientes y de protéina vegetal, que al incluirlos se completa estupendamente nuestra alimentación. Por eso es muy bueno leer o hacer algún curso de cocina vegetariana.

M: ¿El vegetarianismo para tí es un hobby, una simple inquietud o estás dedicada a trabajar con ello como terapia ?

S: No es un hobby, es una filosofía de vida. No es una religión, es una solidaridad con el reino animal, con el planeta, contigo mismo, con tu salud. Un compromiso con estár mejor. Y emocionalmente evitamos el ver matar y sufrir a los animales. Entonces cuando estás tan comprometido con todo ésto quieres compartirlo con la gente, así que me hice la formación de profesora de cocina vegetariana; además soy profesora de yoga. Damos cursos de cocina y de yoga.

M: ¿Tienes hijos Susana? ¿Ellos también llevan una alimentación vegetariana. Qué edades tienen?

S: Si, tengo uno y tiene 3 años. Y desde que nació es vegetariano. Más adelante el decidirá si quiere seguir.

M: ¿Como lleva él ese habito al verse en situación de compartir comidas con amiguitos? ¿Cómo lleva él ésta filosofía de vida fuera de lo tradicional?

S: En España es complicado lo de los comedores del colegio, porque no lo contemplan. Una opción es que tu te enteres de lo que hay para comer cada día en el comedor, y le prepares a tu hijo lo más parecido a lo que se va a comer ahí, en un taper. Hoy en día hay una gran variedad de alimentos vegetarianos con aspecto similar a las hamburguesas, pechuga de pavo, salchichas, etc. Entonces el niño puede verse comiendo lo mismo, en versión vegetariana, sin sentirse tan raro.

M: Si tuvieras que darnos un mensaje que resuma tu filosofía, tus inquietudes, ¿cuál sería?

S: Que la gente investigue, que no se queden en lo que nos han dado, en lo cómodo, que hagan un pequeño esfuerzo en investigar las opciones de vida más saludables que hay y que pueden llenarte más en todos los niveles. Yo he nacido aquí en España como todos, he podido abrirme a todo ésto y estar tan contenta con ello. Ahora puedo decidir con qué me quedo de lo anterior y de lo nuevo. Entonces, lo ideal es que todos puedan decidir.  


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