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 | Navidad en la mesa |
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Ya ha llegado la Navidad, esas fiestas entrañables en las que nos reunimos con nuestros seres más queridos, casi siempre en torno a una mesa. Quiero desearos a todos que esos encuentros estén llenos del espíritu de la Navidad.
Una vez más tenemos la oportunidad de cocinar para los demás transmitiéndoles nuestro cariño.
Os propongo una ensalada un poco especial, aunque muy sencilla.
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Ingredientes:
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Una mezcla de lechugas
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1 cebolla picada pequeñita
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4 tomates maduros pero firmes
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4 ó 5 langostinos por comensal
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Aceite de oliva virgen
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Vinagre de Módena
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Sal y azúcar
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Preparación:
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Pochar la cebolla en aceite de oliva
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Escaldar los tomates para poder pelarlos mejor, quitarles también las pepitas y cortarlos en dados
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Cuando la cebolla está ya blandita añadiremos los tomates, sal y azúcar, cocinándolos sólo un par de minutos para que no se nos deshagan
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Escurrir bien los tomates en un colador y en el mismo aceite hacemos los langostinos, teniendo cuidado de no cocerlos mucho para que no queden secos
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Hacemos una cama con las lechugas, ponemos encima el tomate, encima del tomate los langostinos, y finalmente aliñamos con una vinagreta que habremos hecho con el aceite de cocinar los langostinos, vinagre de Módena y sal.
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Quiero ofreceros también la receta de un vino especiado que os sorprenderá. Típico en el norte de Europa cuando llega el frío, podéis prepararlo y guardarlo en botellas listo para calentar y servir.
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Ingredientes:
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2 botellas de vino tinto (cuanto mejor la materia prima, mejor el resultado)
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2 palos de canela
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5 clavos de olor
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3 granos de pimienta de Jamaica
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1 vaina de vainilla
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4 cucharadas de miel, azúcar moreno, o lo que más nos guste para endulzar.
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Preparación:
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Calentar todo junto sin llegar a hervir, solo para que coja temperatura suficiente para Infusionar las especias. Coge más sabor si lo dejamos de un día para otro.
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Y para terminar, una receta de polvorones un poco distinta de lo habitual. Se prepara con mantequilla, aunque como ya sabéis los polvorones comerciales se preparan con manteca de cerdo, lo que les aporta un sabor diferente. Es un poco laborioso pero merece la pena el resultado. Podéis hacer participes a los niños de la casa (y a los no tan niños) que seguro que disfrutarán un montón con las manos en la masa.
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Ingredientes:
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1 kg. de harina tostada (hacerlo en el horno, teniendo mucho cuidado de que no se queme)
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450 grs. de mantequilla
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400 grs. de azúcar glasee
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500 grs. de almendra tostada molida
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Preparación:
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Mezclar la harina con el azúcar y la almendra y añadir la mantequilla fundida. Al principio cuesta un poco hasta que la mezcla queda uniforme
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Con un rodillo estirar la masa del grosor que nos parezca adecuado, cortar con un cortapastas círculos no demasiado grandes
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Cocer a horno medio sin que tomen mucho color
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Espolvorear con azúcar glasee y envolver con papel de seda (también sirven las servilletas de cafetería)
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Se puede sustituir la mantequilla por manteca de cerdo, da un buen resultado aunque no es tan sano
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Emi.
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Alquimia en la cocina
La Actividad cotidiana de alimentarnos
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