Cortaremos la calabaza en filetes de ½ cm. de grosor aproximadamente, salpimentamos y cocinamos en la plancha bien caliente con un poco de aceite de oliva. Si no disponéis de una plancha también se pueden asar en el horno.

Mientras la calabaza se cocina prepararemos la salsa. Es tan sencilla como preparar una vinagreta, pero en este caso sustituyendo el vinagre por salsa de soja. Es decir, por cada parte de salsa de soja pondremos 3 de aceite y 1 cucharadita de mostaza, lo batimos bien para que emulsione, le añadimos unas nueces picaditas, la templamos un poquito y ya está lista para acompañar a la calabaza.

Este mes todavía podemos disfrutar de las últimas calabazas de la temporada, que nos aporta carótenos ( que nuestro organismo convertirá en vitamina A ), vitamina C y licopeno ( que nos ayuda a mantener a raya al colesterol ) además de ser diurética y con un gran poder saciante, por lo que nos ayuda a mantener un peso saludable.

En primer lugar prepararemos el pisto, pochando la cebolla y los pimientos, añadiendo luego el ajo, y por último las verduras restantes cortadas en taquitos. Las cocinamos a fuego vivo para que se evapore el agua que contienen.

Coceremos la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante.

Para hacer la bechamel, pondremos la mantequilla a derretir para añadir acto seguido la harina, dejando que se haga un poco para que pierda el sabor a crudo, y añadiendo por último la leche, sal pimienta y nuez moscada, trabajándola bien con la varilla para que nos quede sin grumos.

Si seguís una dieta estrictamente vegetariana podéis hacer la bechamel con aceite de oliva en lugar de mantequilla, y la leche vegetal que más os guste.

Para montar la lasaña conviene poner unas cucharadas de tomate en la fuente que vayamos a utilizar, para así evitar que la pasta se pegue.

Pondremos una capa de pasta, el pisto, un poquito de bechamel y asi sucesivamente, para terminar con bechamel.

Podemos ponerle queso rallado para gratinar, o si preferís no ponerlo, se espolvorea con un poco de pan rallado, y así tendrá un bonito tono dorado cuando la gratinemos.

Preparación: Lavar muy bien las fresas y quitarles los rabitos. Cortarlas en trocitos y colocarlas en un bol, añadirles el azúcar según vuestro gusto (esto provoca que las fresas suelten su jugo) y añadir un chorrito de vinagre, mas o menos como cuando aliñamos una ensalada. Mover bien todo el conjunto y dejarlas macerar unas horas. El resultado sorprende, os animo a que las probéis.

La fruta que os proponemos este mes es diurética y antioxidante, además de aportarnos gran cantidad de vitamina C (solo 1oo grs. de esta fruta, nos aportan la cantidad diaria recomendada para un adulto).

Espero que las recetas que os propongo este mes os animen a cocinar, y además de disfrutar de toda la energía de la tierra, los que se alimenten de vuestra comida perciban todo el amor y la energía que ponéis en ella.