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 | El Melocotón |
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Ya llegó la temporada de la abundancia y el colorido de nuestros mercados en donde podemos encontrar gran variedad de frutas y verduras, todas sabrosas si están en su punto, maduras.
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Hay que aprovechar este momento para decidirse a realizar una de las comidas del día únicamente con frutas; Muy conveniente es hacerlo a la hora de cenar, así le daremos un descanso al estómago, desintoxicaremos un poco el organismo a la vez que le aportaremos gran cantidad de vitaminas. Lo que resulta recomendable es que comamos, aunque sea gran cantidad, un sólo tipo de fruta en cada comida, es decir, que mezclemos lo menos posible y nunca tomemos frutas ácidas con las dulces pues podrían producirse incompatibilidades y las consiguientes fermentaciones intestinales, gases, etc.
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De entre todas las frutas que llenan de color nuestras mesas, hoy he elegido para presentar un poco más de cerca al dorado melocotón.
Son muchas las variedades de melocotón que en la actualidad podemos degustar atendiendo al color, forma, tamaño, mayor o menor adherencia al hueso, etc. Tenemos la Pavía, de piel fina y pulpa jugosa pegada al hueso, o las Nectarinas de piel lisa con hueso despegado.
En fin, cada uno puede elegir a su agrado porque los hay para todos los gustos. Pero ¿saben ustedes de dónde proviene esta jugosa y perfumada fruta?
Para empezar les diré que su nombre latino es" Amygdalus persica" por lo que podríamos deducir que se trata de un árbol originario de Persia, pero no es así. Al parecer proviene de la China septentrional donde todavía es posible encontrarlo en forma silvestre y se sabe que antiguamente era emblema de inmortalidad.
Hermoso es el simbolismo que le asignaron los egipcios que decidieron consagrarlo al dios del silencio. No se sabe muy bien el motivo pero si tenemos en cuenta que el dorado fruto parece un corazón y sus hojas asemejan unas largas lenguas podríamos pensar que tal vez el mensaje que querían transmitir era este: “Que tu lengua sólo pronuncie aquello que proceda del corazón”.
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Fueron los romanos los que extendieron el cultivo de este árbol de crecimiento rápido y corta vida, al que no le gusta el frío y mucho menos las heladas, por eso crece muy bien en el Mediterráneo, siendo Italia un de los mayores productores aunque está muy difundido por América, Australia y África.
En cuanto a propiedades dietéticas podemos decir que es una fruta de fácil digestión, depurativa, laxante, pero sobre todo diurética. Son muy útiles para los enfermos del corazón y aquellos que padecen reumatismo y obesidad pues despejan las vías hepáticas y biliares, activan el intestino perezoso y ayudan a eliminar muchos líquidos. Debido a su alto poder desintoxicante se utilizan para realizar curas especiales. Durante unos días se come únicamente esta fruta, pero al menos dos kilos diarios.
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Pero en el melocotonero no sólo el fruto resulta beneficioso, sus flores ejercen un ligero efecto sedante y laxante. Si hacemos una infusión y tomamos dos tazas al día podremos calmar dolores gástricos y ataques de tos.
Se puede preparar un jarabe muy apropiado para los niños y personas con problemas intestinales que resulta muy útil para combatir el estreñimiento.
Las hojas del melocotonero machacadas se utilizan para preparar cataplasmas que ayudan a mejorar problemas en la piel, erupciones, úlceras y herpes.
Tomando una infusión de hojas secas, unos 30 g. por medio litro de agua, lograremos unos efectos diuréticos importantes y si empleamos esta infusión como enema nos ayudará a limpiar el intestino de parásitos y lombrices.
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No olvidaremos mencionar algunos trucos para aquellos que gustan de experimentar preparando cremas. Podemos obtener una buena mascarilla tonificante del cutis con la pulpa de un melocotón machacada y aplicada sobre la piel durante un ratito de descanso o bien hacer una crema de belleza con una infusión de hojas de melocotón en leche caliente.
En fin, que bien podemos decir que este árbol es otro de los regalos que la Naturaleza le ha hecho a su hijo, el Hombre, para que tenga de todo en su hogar y viva en el Paraíso que eso sí, el mismo Hombre ha de crearse desde su interior.
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Para terminar tenemos que hablar de los sabrosos "orejones" que todos conocemos bien y que son muy recomendables para poder comer fruta durante los meses de invierno cuando no podemos encontrar los melocotones frescos.
Para preparar los orejones se corta la fruta en espiral y se dejan secar al sol, sobre esteras o tablillas, teniendo cuidado de que no se humedezcan durante la noche. Se les van dando vueltas y finalmente se les deja en la sombra unos días antes de envasarlos definitivamente.
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Los melocotones secos son muy nutritivos y tienen valiosas vitaminas pero sus calorías son mucho más elevadas que las de la fruta fresca así que no se deben comer demasiados si se quiere mantener la línea. Por otra parte no son tan fácilmente digeribles como los frescos así que se deben masticar muy bien. Veamos algunas de las diferencias entre la fruta fresca y la seca:
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Contenido de 100 grs. de melocotones:
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Frescos:
PROTEINAS................ 0, 7
GRASAS..................... O, 2
HIDRATOS
DE CARBONO.......... 12
CALORÍAS................ 55
VITAMINAS: A (u.i.) 500
B (gramos) 30
B (gramos) 50
c (mg)8
p (MG)0,9
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Secos:
PROTEINAS................ 3
GRASAS..................... O,6
HIDRATOS
DE CARBONO..........70
CALORÍAS................295
VITAMINAS: A (u.i.) 1500
B (gramos) 10
B (gramos) 200
c (mg)20
p (MG)5,4
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Jarabe Laxante:
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Verter un litro y medio de agua hirviendo sobre 500g. de flores frescas de melocotonero. Tapar y dejarlo en maceración durante unas doce horas. Luego lo haremos hervir unos diez minutos y lo filtraremos a través de una gasa o lienzo fino. Añadiremos medio kilo de azúcar o mucho mejor, miel y lo coceremos a fuego lento hasta que tome la consistencia de un jarabe. Ya estará listo para envasarlo.
Los niños deben tomar una cucharadita al acostarse y los adultos dos o tres cucharaditas. Se puede tomar directamente o añadírselo a una tisana.
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El Apio
Los Zumos
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